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  • 天下仓包子篇---面点调味技术

    当我们拿到刚出笼的包子,咬上一口,立即感觉和品味出这个包子是那样松软、喧绵、清香,味鲜、汁美、爽嫩可口，食欲不禁大开连叫“好吃,好吃!"这是由于包子面皮发得好。馅心制作精细，皮与馅互相渗透,形成一个美味的
    发布时间：2022-03-16   点击次数：160

  • 天下仓泡打粉 包子馒头畅销神器

    包子和馒头，相传为诸葛亮为救人所发明。从北方的肉菜大包子大馒头到南方的小笼包小馒头，从三国的第一个包子到被习大大点赞的庆丰包子，历经将近2000年的发展演变，中国人的一日三餐里，各种形态的包子馒头绝对是Z受欢迎的常客。但是随着现代生活节奏的
    发布时间：2021-12-15   点击次数：168

  • 小苏打、泡打粉、酵母傻傻分不清，看这里，以后不会出错啦

    小苏打和泡打粉、酵母是常用于烘焙中的发酵剂，但是它们的成分和如何正确的应用几乎困扰了烘焙界的每个人。而在中式面点中，这几样更是常用。小苏打和泡打粉的作用首先，请记住，它们是不可互换的。发酵剂的基本目的是使你的烘焙物膨胀，更膨松。但是，它们在
    发布时间：2021-11-18   点击次数：218

  • 关于食品添加剂，你不知道的七件事

    人间正道是吃饭，吃饭要吃安全饭。近些年来，食品安全成为越来越重要的话题。作为其中不可忽视的部分，食品添加剂越来越受到关注。我们对于食品添加剂有什么误解？我们应该怎样与食品添加剂共处？今天就来了解一下吧。1、食品添加剂是什么？现代食品工业，让
    发布时间：2021-10-18   点击次数：226

  • 「人生感悟」人生的Z高境界，就一个字！绝了

    “给”1、给掌声：有些人一生都没给过别人掌声。·每个人都需要来自他人的掌声；·为他人喝彩是每个人的责任；·不懂鼓掌的人生太狭隘；·一赞值千金。2、给面子不给面子是Z大的无礼。·&n
    发布时间：2021-09-16   点击次数：237

  • 为什么炸出的油条发硬，口感不好？

    炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因。一、面粉面粉建议不要选高筋的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道。二、膨松剂酵母、食用碱、小苏打、泡打粉虽然都是膨松剂，但效果是有差别的，应该选择健康疏松效果好
    发布时间：2021-08-15   点击次数：188

  • 风雨舞罢

    烟花远道来，风嘶吼，雨如盖。千里波涛平地起，喧嚣街市顷如海。笑看人间厄，与天斗，若等闲。逆旅苍茫奔走快，共战雨祸定安泰。源远中原地，百年雨、千年灾。几多风华染尘埃，志掩悲欢再重来。天下仓公司总经理张晓及全
    发布时间：2021-07-27   点击次数：156

  • 如何提高馒头的货架期？（下篇）

    冷却条件对馒头老化的影响1冷却温度冷却温度显著影响馒头的冷却速度，但对馒头老化速率影响不显著。不同的冷却温度使馒头在冷却过程中形成不同的温度梯度，温度梯度及水分梯度的大小不同可能对馒头的组织结构及水分等产生一定的影响，Z终影响馒
    发布时间：2021-07-15   点击次数：172

  • 【技术讲堂】如何提高馒头的货架期？（上篇）

    馒头是我国的传统主食之一，深受人们的喜爱。传统的家庭式和作坊式馒头生产早已不能满足现代化的需求，馒头的工业化发展势不可挡”。如何提高馒头的货架期？馒头老化是影响其货架期的Z重要因素。&nb
    发布时间：2021-06-16   点击次数：115

  • 面条制品变色之浅析

    1、小麦品质正常小麦的色泽存在小麦籽粒自身特有的颜色跟光泽，但小麦受赤霉病毒的侵染后，会使麦粒颜色变浅，严重时会使麦粒出现红色雀斑；当小麦发生霉变时也会使麦粒涌现红色霉状物或雀斑，影响面粉的正常色泽，使面制品出现发红现象。另外小麦发芽、陈化
    发布时间：2021-05-14   点击次数：161
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