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夏日开胃面点,凉拌馄饨


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户外已是热浪袭人。天气一热,胃口常常就会变差,这时候各种凉拌美食就纷纷登场了。在诸多夏令凉拌美食中,凉拌馄饨也是一款妙品。

 

   古人素有“冬至馄饨夏至面”的说法,按理说馄饨是冬天才吃的美食,但唯独凉拌馄饨却是个例外,一般是到了天热的时候才开始吃。胃口不好的时候,将煮好的馄饨吹冷,淋上葱油等调料拌好,吃起来清凉爽口,胃口大开。

 

凉拌馄饨做法:


原料:馄饨皮、荠菜肉馅、小葱、菜油、香菜、生抽

做法:

1、将馄饨包上荠菜肉馅,下锅煮熟;

 

  2、将煮熟的馄饨捞出,用风扇吹凉待用。

 

  3、另起油锅,将菜油加热,倒入碗中,加入切碎的小葱,油爆之后捞出小葱,做成葱油。

 

  4、将做好的葱油拌入馄饨,再淋上少许生抽,拌匀,加上几片香菜。


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小贴士:

 

凉拌馄饨又称为冷结馄饨,因其煮熟晾凉后会结在一起,故称冷结馄饨。熬制葱油Z好用菜油,这样熬制出来的葱油味道更香,用豆油容易有一股豆腥气。葱以小葱为宜,Z好连葱须葱白一起熬,这样香气更加浓郁。熬制的时候油温不宜过高,因为小葱葱管小,油温过高容易焦枯。葱油一次可以多熬一些,冷却后放入干净的玻璃瓶中,夏天可以用来拌馄饨,也可以用来拌面,即为葱油拌面。

 

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