蒸包子、馒头的几个小窍门！
蒸包子、馒头时，我们或多或少会遇到一些小问题，这里有几个小窍门可保证蒸出的包子馒头光滑不塌皮，松软有嚼劲。
1）发酵时，往发酵粉里加少许白糖，在融化发酵粉时加1勺白糖，会让面团发酵得更好。
2）在融化发酵粉时，要用不超过40℃的温水融化。
3）面团要充分揉匀，揉到表面光滑。水量不要太多或者太少。太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果。
4）面团揉成型之后，要再放到蒸笼上发酵一会儿。二次发酵会让包子馒头更加松软。
5）馒头揉好后，记得要冷水上锅。在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，这样馒头均匀受热，松软好吃。
6）包子、馒头都要求旺火足汽蒸制。中途不能断汽或减少汽量，更不可揭盖，以保证笼内温度，湿度和气压的稳定。
7）蒸熟后不要立刻开锅，等3-5分钟左右，锅内温度下降后再打开锅后面皮不易塌陷。
好了，学会了这几个小窍门，再加上您精湛的工艺，基本上可以做出暄软可口的馒头和包子了。当然，制作过程中适量的添加天下仓牌包子馒头专用双效泡打粉，可以为您的制作更锦上添花。
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