新一代高效无铝泡打粉在面点中的应用
一）、在馒头中的使用简介
新一代高效无铝泡打粉在馒头中使用量一般按加工馒头所用面粉总量的0.5%使用。
对于采用老面加工馒头，面粉的总量应把老面的量也计算在内，面粉总量=干面粉量+老面量。
使用方法:把高效无铝泡打粉均匀撒入和面机里的面粉中，先混合均匀即可加水和面。使用高效无铝泡打粉要在馒头成型前的和面时加入，不要在生产老面时加入。
二)、在包子中的使用简介
目前，仍有不少包子加工者都在使用泡打粉，而且有的是含铝泡打粉，这样会造成包子中铝超标，包子是主食，所以更应该注意避免铝超标的问题。
高效无铝泡打粉在包子中使用比较好的方法是在面团醒发完毕后，在揉面成型、擀包子皮时，当面醭(bu)效果Z好。
在做包子时使用无铝泡打粉，可以适当降低酵母的使用量。如:添加0.3-0.5%无铝泡打粉，就要降低0.3-0.4%酵母使用量，即由原来的单独使用酵母量为1%可以降低到0.6%。用户可以根据实际使用情况酌情考虑。
三)、蛋糕、面包、饼干等烘焙食品中的使用简介
天下仓新一代高效无铝泡打粉主要是替代含铝泡打粉用于蛋糕、面包、饼干等烘焙食品制作，使用方法没有特殊要求，只是注意高效无铝泡打粉产气量大，要根据实际情况酌情减少使用量。
比如：如果使用高效无铝泡打粉蛋糕不好脱模，往往是用量偏大，适当降低使用量即可。
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